你知道芝士有几种吗?最好吃的熔岩奶酪包的做

作者: 母婴健康  发布:2019-11-07

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卡夫芝士粉就是常见的帕玛森奶酪,常常洒在披萨或意面上调味。

奶酪可以分为新鲜奶酪,软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。不同种类的奶酪,所含营养成分都会有不同之处。

常见的新鲜奶酪产品:

11、烤箱提前预热190度。

据微信公众号“荷兰奶些事”等综合编辑

酱酱!~~美味的熔岩奶酪包出炉~~~~

硬质奶酪含水量更少,一般10-12千克牛奶才可以生产1千克硬质奶酪。硬质奶酪成熟时间长,需要几个月到2年左右。由于含水量低,硬质奶酪适合长期保存。著名的硬质奶酪有埃门塔尔奶酪,它就是那种《猫和老鼠》里内部有着孔洞的奶酪,这些孔洞是丙酸菌发酵乳酸产生二氧化碳形成的。常见的硬质奶酪还有切达奶酪和帕尔玛勒佐奶酪。

看完了上面这四个种类的奶酪介绍,那么到底哪一种才是适合宝宝吃的呢?

你知道芝士有几种吗?最好吃的熔岩奶酪包的做法

奶酪对于钙质的补充效果较好,这和奶酪的制作过程有关。制作奶酪的原理就是把牛奶里悬浮的、占牛奶蛋白质总量80%以上的酪蛋白凝结,包住牛奶中的其他营养物质。在这个过程中,乳糖等溶于水的物质会流失,所以乳糖不耐受的朋友也可以尽情享用奶酪。

令人眼花缭乱的奶酪中,总会有适合宝宝那一款!爸妈们耐心找找吧~有经验的爸妈们给自家宝宝第一次吃的是哪种奶酪呢?留言一起分享一下吧~

常见的品牌有琪雷萨和格尔巴尼。

奶酪是百搭的好食物。你可以拿它拌沙拉、配面包、焗土豆、做汤、做披萨、做意面……你想到什么,就可以用它实现什么。但是,当面对货架上琳琅满目种类繁多的奶酪时,你想过该怎么选奶酪,才能吃得营养健康吗?

有一些加工奶酪的含糖量或含盐量会比较高,这种就更像是小零食,其实并不适合经常给宝宝吃。

文章转载自什么值得买,原文链接:https://post.smzdm.com/p/635222/

首先要搞清楚,奶酪到底是什么?奶酪含有丰富的营养物质,如钙、蛋白质、磷、锌、维生素A和维生素B12等。尤其是人体容易缺乏的钙元素,通过乳制品补充是最有效的途径。30克奶酪就可以满足一个成年人一天钙质摄入量的三分之一。

埃门塔尔奶酪(Emmental):世界上最大的奶酪之一,需要1200升的奶制造,通常都是切成一小块一小块的来卖。

这里我教大家区分下,如果在奶酪前面加了“精制”或“再制”,而配料表内除了干酪外,还有一大堆添加物,那就是再制奶酪无疑了,味道没有天然奶酪的奶香味浓郁,建议慎重选购。

浓缩了牛奶中的物质,奶酪比同等重量的牛奶含有更多的营养成分,同时也含有更多的脂肪和热量。因此在挑选奶酪的时候,尤其要注意其所含热量和脂肪。另外,很多种奶酪里含有很高的盐分,挑选奶酪的时候还需要注意钠含量。

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10、在发酵30分钟左右,用剪刀在面团表面剪成十字口。

新鲜奶酪含水量较大,一般3-5千克牛奶能够生产1千克奶酪。含水量高,让新鲜奶酪营养含量并不十分丰富,而且难于保存,必需冷藏。它的外形和味道很像酸奶,所以抹在面包上吃就很可口了。想吃奶酪又不想费太多功夫的话,新鲜奶酪就是首选。

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黄油    8g

软质奶酪含水量比新鲜奶酪要少一些,比硬质奶酪多一些。一般8千克的牛奶才能生产1千克的软质奶酪。很多软质奶酪的气味较为浓郁,不适合幼儿食用。有的软质奶酪特点十分鲜明,比如著名的卡芒贝尔(Camembert)奶酪,表面长了一层白毛——那是它独有的霉菌。不要被这层霉菌吓到,它唯一不好的地方就是味道有点奇怪而已。

布里奶酪(Brie):原产于法国的软质奶酪,浅黄色,外面有一层硬皮,看起来毛茸茸的,里面的芯是软的。口感细腻,味道柔和。

配料

新鲜奶酪,软质奶酪、硬质奶酪统称天然奶酪。把天然奶酪融化后,再添加一些其他成分,就可以制成再制干酪。再制干酪的配料表上有除了菌种、盐和生乳之外的成分,比如黄油、色素等,因此口感上比天然奶酪更容易让人接受,但营养成分一般不及天然奶酪。

新鲜奶酪是不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固去除部分水分而制成的。

最普遍的奶酪分类为:新鲜奶酪(Fresh Cheese)、白霉奶酪(White Mould Cheese)、蓝纹奶酪(Blue Mould Cheese)、水洗软质奶酪(Washed-rind Cheese)、硬质未熟奶酪(Semi-hard Cheese)、硬质成熟奶酪(Hard Cheese)、山羊奶酪(Goat Cheese)、融化奶酪/再制干酪(Processed Cheese)、儿童奶酪(Child Cheese)等。

常见的硬质奶酪产品:

切达奶酪  115g

最后,爸妈决定好挑选哪一款奶酪了,就可以开始添加到宝宝的辅食当中啦!

如何制作熔岩奶酪包

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这款奶酪包真的是我目前最爱的一款面包!!大家一定要试试啊~

即使是患有轻度湿疹或有食物过敏、哮喘家族史的宝宝,只要他们对这些常见的食物没有过敏反应,基本上也都能开始吃cheese。

3、面团发酵至两倍大,取出平均分成9份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

常见的有法国的洛克福(roquefort)、丹麦的布里(dannblu)、意大利的戈根索拉 (gorgonzola)等。

4、切达奶酪/车打奶酪(Cheddar Cheese)

不管是单吃,还是跟面包、饼干、蔬菜搭配一起吃都超级棒,香味浓醇、口感绵密的奶酪谁又会不喜欢呢?

5、帕玛森奶酪(Parmesan Cheese)

但是爸妈还是要注意一下,脂肪含量过高的比如奶油奶酪这种就最好是不要经常喂宝宝吃了。

一般的天然奶酪配料表中,只会有简单的生牛乳和发酵菌种,大家在选购的时候可以看一下配料表再决定。

埃门塔尔奶酪的钙含量比较高而盐含量比较少,所以也是比较适合宝宝的选择哦!

食盐    3.5g

原标题:宝宝多大可以吃奶酪、哪种奶酪适合给宝宝吃?一篇文章告诉你答案!

还有许多白霉和蓝纹奶酪等等,许许多多国内不常见,也不常用到,我就省略啦~有兴趣的朋友可以自行了解一下~~

Cream cheese是一种未成熟全脂奶酪,蛋白质和钙含量相对少,口感细腻柔软,But脂肪含量就很多了!

不过这个顺手买的味道没有在瑞士吃的好吃,酒味太浓太咸了,不过奶味很浓郁,拉丝效果也很棒!

美国FDA规定,加工奶酪的原料至少51%是天然奶酪,其他的比较常添加的配料有奶油、白砂糖、食用香精等等。

白砂糖    8g

P.S.这两种Brie、Camembert都属于白霉奶酪(white mould cheese),表面那层白霉菌是对身体无害的,成人可以直接吃吃,如果要给娃吃的时候切掉外皮即可。

切达奶酪是属于硬质未熟奶酪,常温状态下是为硬质固态,捏起来略微有弹性,吃起来很有嚼劲,加热后会融化成浓稠的流质奶酪,味道是略微咸咸的,奶香风味很浓郁的一种奶酪,芝士控一定不会错过。

大部分的新鲜奶酪其实都是比较适合给宝宝吃的,因为新鲜奶酪制作工艺中没有不需要盐渍,含盐量低。

奶油奶酪算是新鲜奶酪的一个小小变种,是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的,常用来制作cheese cakes。由于加入了奶油,它闻起来自然是奶香味浓厚的,吃起来也是香浓顺滑细腻的口感,大多呈膏状。

到底哪一种适合给宝宝吃啊?

水      70g

P.S.关于怎样给宝宝选购无糖原味酸奶?参考:安利丨适合小宝宝喝的“真”无糖酸奶到底应该怎么选?

奶酪是一种发酵的牛奶制品,由于不同的菌种发酵,不同的发酵时长,不同的制作方法,脂肪含量、奶源、产地等等,奶酪的品种有几十种,光是分类就有许多不同的分法,要举例全会变成枯燥的长篇大论,就举例几个国内常见、常用的奶酪吧~

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1、马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)

马斯卡彭奶酪(Mascarpone):原产于意大利的,脂肪含量非常丰富,常用于披萨及蛋糕的烘焙,知名的“提拉米苏”用到的原料之一就是马斯卡彭奶酪。

6、把奶酪放入中间,用力把四周包起来。

不过蓝纹奶酪的钠含量略微有些高,而且口味比较“特别”,不建议作为宝宝刚开始尝试奶酪的选择。

干酵母    3.5g

乡村奶酪(Cottage Cheese):原产于荷兰,外表为白色,形状较为松散,略带酸味。

对了,还有除了上面的各个分类,还有一种瑞士奶酪,用来做瑞士人最爱吃的Cheese Fondue。

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2、把揉好的面团放入温暖的地方,30度一次发酵60分钟。

奶酪除了口感很棒之外,还含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,大部分美国家庭从小也会给娃吃奶酪。

首先,芝士=奶酪=干酪=乳酪。

  • 不要给宝宝吃没有经过巴氏杀菌的奶酪:一些软质奶酪原料用的是没有经过巴氏杀菌的生牛奶(raw milk),为了安全起见,建议孕妇和宝宝都不要吃这种,以免引起食物中毒。

4、把奶酪切成小块,平均分成9份。

奶酪虽然不是常见的被认为是容易引起过敏的食物之一,但是其中含有的牛奶蛋白质还是存在引起过敏的风险。

切达奶酪常常用于制作饼干或汉堡的夹心,它起源于英国的一个小镇Cheddar,因此而得名。它的脂肪含量一般为45%,属于硬质未熟奶酪,所以经常为硬质固态,口感单吃的话较稠,经常会加工后实用。

  • 想要挑选“低钠”、“高钙”的可以看一下超市奶酪包装上的钠(Sodium)含量和钙(Calcium)含量,然后用钙含量除以钠含量来计算一下“钙钠比”。 通常来说钙钠比大于1的会比较合适给宝宝吃。比如一款那奶酪包装上写的,钙含量200毫克,钠含量100毫克,那么它的的钙钠比就是200/100=2 ,超过了1。

马苏里拉芝士和马斯卡彭奶酪是不是同一种东西?这个要回答的就长了,说到芝士的种类,大家可能都会云里雾里。这里就来简单和大家简单的科普下,利于区分吧~~

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对了,如果手边没有切达奶酪,也可以用马苏里拉奶酪来替代哦,那就变成拉丝包了~~~

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今天就教大家如何更美味的食用切达奶酪,一起制作这款犹如火山喷发似的熔岩奶酪包~~~

蓝纹奶酪(Blue Cheese):“重口味”奶酪的代表,由青微菌发酵而成,表面有看上去像大理石花纹的纹路。

7、捏紧收口处,滚成圆球形。

常见的软质奶酪产品:

之前去了瑞士,在那边吃到超好吃的芝士火锅,觉得不过瘾,就买了两罐便携装的奶酪带回国。

那么宝宝到底什么时候可以吃奶酪呢?哪些种类的奶酪适合给宝宝吃呢?看完这篇文章,爸妈们就会知道应该怎么正确地给娃挑选奶酪啦!

推荐KIRI和安佳的奶油奶酪。

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推荐Arla和安佳的马苏里拉奶酪。

如果还想知道更加具体一点的月龄,大多数儿医则是建议在宝宝8到10月大的时候可以开始吃奶酪了。

9、放入烤箱内,30度二次发酵40分钟。

因为洗浸奶酪更多的会用来配酒食用,再加上经过盐水或酒的清洗,也并不适合给宝宝吃。

5.取一个面团,用手掌按压成直径8cm的圆片。

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埃门塔尔奶酪的外壳很平滑,是淡黄色的,切成小块的埃门塔尔奶酪上能够看到一个个清晰的小洞洞。

放在锅里隔水加热融化后,配上面包、法棍,蘸着吃,非常美味。

当然加工奶酪并不是不能给宝宝吃,只不过最好是注意一下里面添加的配料,如果含糖含盐太多了的话就不是很理想的选择。

12、上下火190度,烘烤15分钟左右,看上色满意后取出。

咸香浓郁,奶香四溢,内心也是超柔软拉丝的~~~

加工奶酪也叫“再制奶酪”,是一种往天然奶酪中添加其他原料制成的产品。

马斯卡彭奶酪也是新鲜奶酪的一种,脂肪含量高达75%,它是制作提拉米苏的重要材料,味道香甜温和,常常用于制作甜品。

《猫和老鼠》中的小机灵鬼Jerry每次冒着“生命危险”也要偷的奶酪,看上去应该就是传说中的Emmental奶酪啦!

帕玛森奶酪源自意大利,是一款历史悠久的奶酪品种,属于硬质成熟奶酪,它由生牛乳制成,熟成期长达起码12个月,甚至更久。它经常被用于调味,由于质地非常硬,所以需要磨成粉或刨成花作为调料食用。

2、母婴用品

芝士是英文cheese的音译叫法,而奶酪/干酪/乳酪则是它的意译,因为它是奶制品(乳制品)。为了统一叫法,下文我都统称为奶酪。

洗浸奶酪(Washed Rind cheese):洗浸奶酪的表面经过了盐水,白兰地或其他酒类清洗,具有独特的香味。

2、马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese)

切达奶酪(Cheddar):英国人民最爱的奶酪!外观是黄色的,味道可淡可重。一般来说,发酵时间越长的口味越冲。

马苏里拉奶酪是我们常用到的,经常在披萨、面包、焗饭上出现,它是由牛乳制成的新鲜奶酪,脂肪含量较高,为45%-50%。加热后奶味十足,呈现出拉丝的状态,非常美味。

另外爸妈需要注意的是,一开始最好不要挑选过于“重口味”的cheese给宝宝品尝,毕竟宝宝是第一次吃奶酪,总不能让他们对cheese留下不好的印象吧,对吧?

制作

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8、把捏合的缝朝下,按一定间隔放入烤盘内,表面撒上些装饰用的高筋面粉。

美国儿科学会(AAP)认为,大多数宝宝如果对一些常见的辅食(比如婴儿米粉,肉泥,蔬菜和水果)没有过敏反应的话,爸妈们就可以放心给宝宝准备奶酪啦!

前言

马苏里拉奶酪(Mozzarella):同样也是原产于意大利的,以水牛奶为主要原料,做披萨、意大利千层面、蔬菜沙拉都经常会用到mozzarella。

1、除黄油外,所有食材放入厨师机中,揉到光滑的面团后,再加入软化的黄油,揉到扩展阶段(手套膜)。

硬质奶酪是凝乳后经过了压制,味道咸咸的,比较浓郁,成熟期也更长。

再制干酪和儿童奶酪,都是对天然奶酪进行再加工的产物,增加了许多添加剂,来达到改善口味或改善功能性的目的。关于这个品类,只能说营养成分没有天然奶酪高,但却有了更多变的口味,所以各有所长。

(图片来源:网络)

高筋面粉  225g

因此,为了安全起见,如果宝宝患有慢性湿疹或者之前有对某些食物表现过敏的症状,爸妈在给他们吃奶酪之前,最好还是先问一下儿医的意见。

牛奶    80g

二、美国常见的奶酪cheese种类

3、奶油奶酪(Cream Cheese)

知道了大概什么时候可以给宝宝吃奶酪之后,一个新的问题又来了:

对于刚开始吃辅食的小宝宝来说,爸妈可以把硬质奶酪切成小方块,或者是把软质奶酪加到宝宝的蔬菜、面条中。

1、新鲜奶酪(fresh cheese)

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首先,应该优先考虑给宝宝吃天然奶酪。从种类上看,新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪中都能找到适合宝宝吃的产品。

我们在美国看到的奶酪种类超级多,新鲜奶酪(fresh cheese)、白霉奶酪(white mould cheese)、洗浸奶酪(washed rind cheese) 、山羊奶酪(goat cheese)、蓝纹奶酪(blue cheese)、半硬质奶酪(semi hard cheese)、硬质奶酪(hard cheese)、加工奶酪(processed cheese)……

乡村奶酪因为脂肪含量低,而且富含酪蛋白,是很多健身人士都很喜欢吃的奶酪。

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大部分洗浸奶酪的是属于软质奶酪,但是也有的是硬质奶酪。

如果爸妈不想宝宝摄入太多脂肪的话,就最好不要轻易尝试给宝宝尝试吃奶油奶酪了。

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加工奶酪有更加丰富和多样化的口味选择,但是营养成分上就不太好说了。

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其次,在具体给宝宝选天然奶酪产品的时候,爸妈们可以注意“低钠”、“高钙”、“脂肪含量不要过高”、“经过巴氏杀菌(pasteurized)”、这几个原则

不要着急,所有超市里常见的奶酪,其实大体上可以分为新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和加工奶酪四大类。

如果要给宝宝选择这种的话,还是建议选择发酵时间比较短一点,口味比较清淡一些的。

4、加工奶酪(processed cheese)

  • 脂肪比较过高的比如奶油奶酪,它的蛋白质和钙的含量很低,脂肪很高,这个就是不建议给宝宝吃的。

卡门贝尔奶酪(Camembert):法国有超过1000种奶酪,但是没有哪种奶酪能够像卡倍尔这样,深深根植于法国主流文化。

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新鲜奶酪的质感很像豆腐,柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味。不过需要注意的是,新鲜奶酪的储存期很短,要尽快食用。

软质奶酪是凝乳后没有经过压制的,质地比较柔软,成熟期也短。

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一、宝宝多大可以吃奶酪?

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奶酪的种类的确是让人眼花缭乱,而且分类的依据也有很多种,根据质地、加工方法、含水量等都有不同的分类,而且各种分类之间还有很多交叉。

但是如果家族中有人食物过敏,可以晚一点开始给宝宝吃。

奶油奶酪(Cream Cheese):听名字就能知道肯定是奶油非常多的奶酪,常用与制作芝士蛋糕。

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3、硬质奶酪(hard cheese)

新鲜的马苏里拉保存期最多为7天,但是干了的马苏里拉奶酪可以保存1个月。

奶酪(Cheese)是一种发酵的牛奶制品,美国人对奶酪真的是超级热爱,家家户户的餐桌上都少不了。

Camembert表面有遍布的发霉的白毛,内部是黄色的。奶味十足,不咸不腻,柔滑爽口。

2、软质奶酪(soft cheese)

三、哪种奶酪适合宝宝吃?给宝宝挑选奶酪要注意什么?

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